Umgerührt

Wir liiiieben Pilze! Umso schlimmer, dass es aufgrund der langanhaltenden Trockenheit letztes Jahr eigentlich überhaupt keine zum Sammeln gab. Zum Glück essen wir auch sehr gerne Champignons und die gibt es quasi in jedem Supermarkt. Um etwas Abwechslung ins Ragout hineinzubringen, haben wir für dieses Gericht auch auf Shitakee-Pilze zurückgegriffen und auf eine Waldpilzmischung im Glas. Eine kürzliche Neuentdeckung sind getrocknete Steinpilze. Diese sorgen für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis.

Das Grundrezept für dieses „Omelette“ aus Kichererbsenmehl habe ich aus der sehr lohnenswerten Broschüre „Eating well: vegan infants and Under-5s“ vom First Steps Nutrition Trust. Ich habe es jedoch etwas verändert, sodass es auch Erwachsenen gut schmeckt. Mich erinnert der Teig geschmacklich an eine Mischung aus Omelett und herzhaftem Pancake. Gerade durch etwas Kala Namak bekommt es auch eine „eierige“ Note. Auf alle Fälle ist es lecker, sättigend, schnell zubereitet, proteinreich, eine gesunde Eisenquelle und sehr variabel. Hier stelle ich eine Variante mit Brokkoli und Kirschtomaten vor, aber auch viele andere Gemüsesorten kann ich mir gut vorstellen.

Nudeln mit Pesto und Gemüse wie Brokkoli, Kirschtomaten oder auch grünem Spargel, mit Knoblauch angebraten, sind schnell zubereitet und absolut geschmacksintensiv. Phasenweise gibt es das bei uns fast jede Woche. Grünes Pesto kann man natürlich in zahlreichen Varianten selbstmachen, wir nehmen jedoch wenn es schnell gehen soll gern ein veganes Fertigprodukt aus dem Supermarkt. Außerdem verwenden wir ausschließlich Vollkornpasta, wie bereits in diesem Beitrag erläutert.

Kartoffeln, Paprika, Frühlingszwiebeln und Pfirsich passen nicht zusammen? Stimmt nicht!

Die Zutaten in Zusammenhang mit Kokosmilch und reichlich Curry schmecken ganz wunderbar und das Gericht gehört schon seit dem ersten Mal Kochen zu unseren Lieblingsessen. Man kann davon auch gut eine größere Portion kochen wenn viele Leute zu sättigen sind – ähnlich wie bei einem Eintopf.

Das Rezept für Rösti habe ich in einem BLW-Buch gefunden und fand es irgendwie interessant. Eine Art pfannengroßer Kartoffelpuffer bestehend nur aus geriebenen rohen Kartoffeln. Einmal ausprobiert waren wir ganz begeistert und auch der Babyspatz schien großen Gefallen an diesem Essen zu finden. Es braucht wirklich wenig Zutaten, macht wenig Arbeit und ist bis auf das Wenden auch sehr unkompliziert.

Endlich ist es soweit, hier gibt es das erste Rezept nach dem Blog-Neustart. Infos zum neuen Konzept findet ihr hier und zum Thema Beikost in diesem Artikel.

Spaghetti aglio e olio kannte ich lange Zeit gar nicht. Dann hab ich es bei Freunden gegessen (die gerade ihr Baby bekommen hatten und anstatt etwas zu essen mitzubringen wie es sich gehört, habe ich mich tatsächlich bekochen lassen, Schande über mich!), bestehend aus Spaghetti, gewürztem Knoblauchöl und Käse. Ich fand es unglaublich lecker, aber auch etwas zu ungesund und nährstoffarm. Daher habe ich eine Variante kreiert, die immer noch superlecker ist und ziemlich schnell zubereitet (ca. 30 min), aber mir deutlich gesünder vorkommt. Weiterlesen